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サバ缶を活用した絶品カレーの秘密レシピ

レシピ

 

食材(人分)

  • しょうが 30g

  • にんにく 1

  • 小松菜 1

  • 玉ねぎ 2

  • にんじん 1

  • 舞茸 1

  • サバ缶 2

  • ひき肉 350

  • ミックスビーンズ 1

  • 油 適量

  • 薄力粉 大さじ2

  • トマト缶 1

  • ヨーグルト 大さじ4

調味料

  • カレー粉 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2

  • オイスターソース 大さじ2

  • 中濃ソース 大さじ1

  • ケチャップ 大さじ1

  • 砂糖 大さじ1/2

  • 食塩 小さじ1/31/2

  • スティックコーヒー 1本

作り方(4~5人前)

  1. 小松菜を粗みじん切りにする。小松菜の茎の部分と葉の部分を分け、それぞれ同じくらいの大きさに切ります。

2.にんじん、玉ねぎを粗みじん切りにします。

3.ボウルに粗みじん切りにした玉ねぎを入れ、ふんわりとラップをかぶせて、600W6分加熱します。電子レンジで先に加熱しておくことで、玉ねぎの辛味成分(硫化アリル)を抑えることができ、甘味が増します。

4.にんにく、しょうがをみじん切りにします。

5.舞茸をみじん切りにします。

6.鍋に油(分量外)をしき、みじん切りにしたにんにくとしょうがを香りが立つまで弱火で炒めます。

7.鍋に粗みじん切りにしたにんじんと玉ねぎを加え、中火で炒めます。

8.鍋にひき肉を入れ、ひき肉が赤いうちに塩を少々振ります。(分量外)ひき肉が色づくまで炒め合わせます。

8.小松菜を加え、炒め合わせます。

9.薄力粉を少しずつ具材に混ぜ合わせながら加え、全て混ぜます。

10.サバ缶、豆、トマト缶を鍋に加え、具材が柔らかくなるまで蓋をして煮込みます。

11.鍋にカレー粉を加え、混ぜ合わせます。

12.ヨーグルト、しょうゆ、オイスターソース、中濃ソース、ケチャップ、砂糖、食塩を加え、混ぜ合わせ、最後にインスタントコーヒーを加えて混ぜ合わせて完成です。

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このレシピのポイントコツ

  • 玉ねぎは、鍋で加熱する前に電子レンジで加熱することで、時短にもなり、甘みが増します。
  • 今回のレシピでは、食材のみじん切り等は包丁で切っておりますが、フードプロセッサー等利用してもよいです。より、早く作ることができます。
  • 最後にインスタントコーヒーを加えることで、より味に深みが出ます。
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