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プロの味!自宅で作るジューシー鶏のから揚げのレシピ

レシピ

家族みんなが喜ぶ鶏のから揚げ。子どもから大人まで愛される、ジューシーで飽きのこない基本の絶品レシピをご紹介いたします。

食材(2~3人分)

  • 鶏もも肉 …300g(約1枚分)
  • (A)にんにく(すりおろし) …小さじ1
  • (A)しょうが(すりおろし) …小さじ1
  • (A)酒 …大さじ1
  • (A)しょうゆ …大さじ1
  • (A)塩こしょう …少々
  • マヨネーズ …大さじ2
  • 片栗粉 …30g
  • 小麦粉 …20g
  • 油 …適量

作り方(2~3人分)

1.鶏もも肉をひと口大に切る。

 

2.密閉できる保存用袋などに1とAを入れて良く揉み、混ぜ合わせる。

 

3.2の水けが無くなり馴染んできたらマヨネーズを加え、さらに揉んで馴染ませ、15~30分浸け置く。

 

4.片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせ、3の鶏もも肉をまぶす。

 

5.鍋に油を中火で熱し、170℃前後まで温め、焼き色がつくまで4を揚げてから一旦取り出しておく。

 

6.さらに、油の温度を190℃まで上げ、再度5を入れ、こんがりときつね色がつくまでカリッと揚げ油をよく切る。

7.器に盛り付けたら出来上がり。

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このレシピのポイントコツ

  • マヨネーズの風味は揚げることで少なくなるため、マヨネーズが苦手な方も安心して使っていただけるだけでなく、ジューシーに仕上がります。
  • 油の170℃前後の目安は、菜箸を油の中に入れて、箸全体から小さめの泡が出てくればOKです。
  • 油190℃前後とは、菜箸全体から大きめの泡が勢いよく上がってくるのが目安です。

 

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