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豚汁の献立案

レシピ

 

 

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豚汁をメインにした献立例①

【主食】十六穀ご飯

(使った食材)米、十六雑穀

【主菜】ぶり大根

(使った食材)ぶり、大根、白ねぎ、しょうが

【副菜】まぐろとアボカドのわさび醤油和え

(使った食材)まぐろ、アボカド、玉ねぎ

【汁物】豚汁

(使った食材)豚バラ肉、大根、にんじん、白菜、里芋、豆腐、えのきだけ、舞茸、菊芋、

糸こんにゃく、白ねぎ

<献立ひと言アドバイス>

主菜、副菜の魚と、汁物の豚肉、豆腐でたんぱく質が摂れます。汁物の野菜やきのこでビタミン、食物繊維が摂れます。家庭にある野菜やきのこ、芋類で代用すると良いですね。納豆を添えるとさらに植物性たんぱく質が摂れます。

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豚汁をメインにした献立例②

【主食】豆ごはん

(使った食材) 白米、枝豆

【主菜】玉子焼き

(使った食材) 玉子、ちりめんじゃこ、青のり

【副菜①】はんぺんのソテー

(使った食材)   はんぺん

【副菜②】ゆで野菜

(使った食材) さつまいも、スナップエンドウ

【汁物】

(使った食材) 豚こま肉、大根、にんじん、里芋、ごぼう、ねぎ、こんにゃく、木綿豆腐

<献立ひと言アドバイス>

具だくさんの汁ものといえば、豚汁です。根菜類をたっぷり入れれば、腹持ちのいい一品になります。

玉子焼きには、ちりめんじゃこと青のりを入れ、磯の香りを出しました。豆ごはんは、お酒と塩を加えてご飯を炊き、炊きあがりに枝豆を加えることで豆のきれいな色も保てます。

豚汁をメインにした献立例③

【主食】おにぎり

(使った食材)  白米、海苔、鮭フレーク

【副菜①】スパゲティサラダ

(使った食材)   スパゲティ、カニかま、レタス、マヨネーズ

【副菜②】こんにゃくと白子、もち麦の含め煮

(使った食材)    こんにゃく、白子、もち麦、椎茸

【汁物】豚汁

(使った食材) 豚肉、にんじん、白菜、ほうれん草、こんにゃく、長ねぎ

<献立ひと言アドバイス>

かなりの種類の野菜を入れる事によって、おかずにもなる一品です。

おにぎりと相性抜群、副菜には、さっぱりする煮物を添えました。



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豚汁をメインにした献立例④

【主菜】

揚げ出し豆腐

 (使った材料)

  きぬどうふ、片栗粉、サラダ油、昆布、いりこ、市販鰹出汁粉末、醤油、水、

  みりん、はちみつ、ねぎ、大根

【副菜①】

にんじんシリシリ

 (使った材料)

 にんじん、シーチキン、塩胡椒、醤油、はちみつ、カレー粉

【副菜②】

ポテトサラダ

   (使った材料)

 ジャガイモ、マヨネーズ、ハム

【主食】白ご飯

    (使った材料) 米、水、海苔の佃煮

【汁物】豚汁

 (使った材料) 大根、にんじん、キャベツ、豚肉、しょうが、ねぎ、白味噌、昆布、いりこ、水、ゆず胡椒

【デザート】杏仁豆腐

【献立コメント】

豚汁は昆布といりこでしっかり出汁をとり、キャベツのシャキシャキ感が残るように具材を煮詰めすぎないようにしています。また、しょうがと青ゆず胡椒でスパイスを効かせています。

揚げ出し豆腐はがりっとした食感を出すのと出汁をしっかり染み込ませるために片栗粉を多めにつけて揚げました。

にんじんシリシリは少しカレーを加えてこどもも食べやすくしています。

また、ポテトサラダと杏仁豆腐は舌休めになるように献立に加えています。



豚汁をメインにした献立例⑤

【主食】ご飯

(使った食材)

【主菜】鶏のささみフライ

(使った食材)鶏ささみ、塩麹、胡椒、薄力粉、卵、パン粉、サラダ油

【副菜①】ほうれん草のマヨネーズ和え

(使った食材)ほうれん草、もやし、にんじん、焼き海苔、マヨネーズ、醤油

【副菜②】茹でブロッコリー

(使った食材)ブロッコリー

【汁物】豚汁

(使った食材)

豚肉、にんじん、大根、キャベツ、しめじ、油揚げ、木綿豆腐、油揚げ、えのき茸、長ねぎ、味噌

<献立ひと言アドバイス>

豚汁は食材を沢山入れることで旨み・深みが増し、だしを入れなくても味わい深い仕上がりになります。

メインは鶏のささみフライにすることで、食べ応えもありつつも最後まで全体の食事が楽しめるように工夫しました。ほうれん草のマヨネーズ和えを口直し副菜に。味にメリハリをつけるために醤油を加えました。

豚汁をメインにした献立例⑥

【主食】まぐろご飯

(使った食材)まぐろ、ごはん

【主菜】厚揚げのひき肉あんかけ

(使った食材) 厚揚げ、ひき肉、もやし、

【副菜①】糸昆布の煮物

(使った食材) 糸昆布、にんじん、油揚げ

【副菜②】きゅうりの梅和え

(使った食材) きゅうり、ちくわ、梅、鰹節

【汁物】豚汁

(使った食材) 豚肉、白菜、にんじん、こんにゃく

<献立ひと言アドバイス>

メインが厚揚げで満腹感が少ないので、ご飯を炊き込みご飯にし汁物を具だくさんの豚汁にしてバランスを整えました。

メインの厚揚げと副菜の油揚げが食材被りしているので、糸昆布にはこんにゃくを入れて、豚汁のこんにゃくの代わりにごぼう、だいこんなどの根菜類を入れればよかったなと思いました。

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豚汁をメインにした献立例⑦

【主食】ごはん

(使った食材)

【主菜】鮭の塩焼き

(使った食材)

塩鮭

【副菜①】ほうれん草の胡麻和え

(使った食材)ほうれん草、すり胡麻

【副菜②】ワカメのにんにく炒め

(使った食材)

塩蔵ワカメ、にんにく

【汁物】豚汁

(使った食材)豚こま、大根、人参、玉ねぎ、里芋、ごぼう

<献立ひと言アドバイス>

豚汁は、根菜類をたっぷり食べられる献立です。サラダ油でゆっくり炒めてから煮込むことで、野菜の旨みが感じられます。

豚汁の献立には焼き魚を添えました。塩鮭はみりんを少し塗ってからアルミホイルに包んでフライパンで焼くとふっくら仕上がります。

副菜にはほうれん草の胡麻和えを添えました。胡麻の香りとほんのりとした甘味が食欲をそそります。ワカメのにんにく炒めは常備菜にあると便利な一品です。麺つゆの味付けがご飯にもビールにも合いますよ。



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