ブリの照り焼きの献立案①
【主食】ごはん
(使った食材) 米
【主菜】ぶりの照り焼き
(使った食材) ぶり
【副菜①】切り干し大根の煮物
(使った食材) 切り干し大根 人参
【副菜②】小松菜とえのきのお浸し
(使った食材) 小松菜 えのき
【汁物】豚汁
(使った食材) 豚肉 大根 人参 椎茸 里芋 白菜
<献立ひと言アドバイス>
主菜が魚なので汁物は豚汁にして食べ応えのある献立にしました。
ブリの照り焼きの献立案②
【主食】ご飯
(使った食材) ご飯
【副菜①】ぶりの照り焼き
(使った食材) ぶり、生姜
【副菜②】小松菜とエノキのおひたし
(使った食材) 小松菜、エノキ、鰹節
【副菜③】さつまいものマヨサラダ
(使った食材) さつまいも、にんじん、たまねぎ
【副菜④】大根と椎茸の煮物
(使った食材) 大根、椎茸、昆布
【汁物】油揚げとネギのお吸い物
(使った食材) 油揚げ、ねぎ
<献立ひと言アドバイス>
鰤の照り焼きは生姜を効かせて臭みを消しました。
全体的に和風でまとめ、魚系の料理でボリュームが少なくなりがちな部分はマヨネーズを使ったさつまいものサラダで補いました。
お吸い物は昨日の稲荷寿司の時に余った煮た油揚げとその煮汁を使用した使い回しエコ料理です。
ブリの照り焼きの献立案③
【主食】栗ご飯
(使った食材)米、栗、山菜、人参
【主菜】ぶりの照り焼き
(使った食材) ぶり、白ネギ
【副菜①】ちくわと平天の煮物
(使った食材) ちくわ、平天
【副菜②】小松菜おかか和え
(使った食材) 小松菜、かつお節
【汁物】味噌汁
(使った食材) 白菜、エノキ
<献立ひと言アドバイス>
メインをぶりの照り焼きにしたので他の副菜を和食で揃えてみました。メインも含め醤油味が多く、食べ進めていると味に飽きてしまうので、副菜の和え物を、酢の物にしたり、マヨネーズで和えたものにしてもよかったかもしれません。
ブリの照り焼きの献立案④
【主食】ごはん
(使った食材) 米
【主菜】ぶりの照り焼き
(使った食材) ぶり、大葉
【副菜①】新じゃがとツナの甘辛煮
(使った食材) じゃがいも、ツナ、唐辛子
【副菜②】キャベツのマリネ
(使った食材) キャベツ、おかか
【汁物】味噌汁
(使った食材) ニラ、卵
<献立ひと言アドバイス>
主菜がこってりした味付けなので、副菜にさっぱりとしたものを合わせました。新じゃがいも、春キャベツがおいしい時期なので、旬の食材をいかした副菜にしました。
新じゃがとツナの甘辛煮は、味付けを変えれば洋風にも（オリーブオイル、塩胡椒、ハーブ、チーズなどを使う）アレンジでき、便利な副菜です。
ブリの照り焼きに合う主食
①しらすとゆかりのご飯
入れると良い食材の例
ご飯
ゆかりのふりかけ
しらす
ごま
大葉
栄養士からのコメント
温かいご飯に材料を入れて混ぜるだけの簡単レシピです。大葉は混ぜても、上に散らしてもどちらでも大丈夫です。ごはんがピンクに色づいて、ブリの照り焼きに春らしい色合いがプラスされます。
②豚肉とごぼうの炊き込みご飯
入れると良い食材の例
米
豚肉
人参
ごぼう
糸こんにゃく
油揚げ
栄養士からのコメント
豚肉やごぼうの旨みがご飯に染み込んで思わずおかわりすること間違いなし。主菜が魚だと物足りない方にも食べ応えがあります。さらに、糸こんにゃくが入っていてヘルシーなので、糖質が気になる方にもおすすめです。
③山菜おこわ
入れると良い食材の例
もち米
米
山菜の水煮
油揚げ
栄養士からのコメント
春が旬の山菜は水煮を使うことで、面倒な下処理を省くことができます。冷めても美味しいので、おにぎりにしてブリの照り焼きと一緒にお弁当に入れるのもいいでしょう。
ブリの照り焼きに合う副菜
①大根ときゅうりのピリ辛和え
入れると良い食材の例
大根
きゅうり
セロリ
ごま
豆板醤
栄養士からのコメント
豆板醤の辛みがピリッと効いて美味しい一品です。作り置きができ、ブリの照り焼きの箸休めにもおすすめです。
②かぶのレモン漬け
入れると良い食材の例
かぶ
かぶの葉
レモン
栄養士からのコメント
かぶを葉っぱも一緒にまるごと使います。レモンは皮を千切りにし、果汁を絞ってかぶと和えて塩で味を整えます。レモンの代わりにゆずや夏みかんを使っても美味しいです。
こってりしたブリの照り焼きをさっぱりさせてくれます。
③わかめとキノコのごま炒め
入れると良い食材の例
生わわかめ
しめじ
長ネギ
生姜
にんにく
ごま
栄養士からのコメント
整腸作用や急激な血糖値の上昇防止が期待される食物繊維がたっぷりの一品です。ブリの照り焼きだけでは物足りない方には、豚肉を加えるとボリュームアップになります。
ブリの照り焼きに合う汁物スープ
①新じゃがいもの味噌汁
入れると良い食材の例
新じゃがいも
豆腐
わかめ
油揚げ
栄養士からのコメント
新じゃがいもは皮が薄くて柔らかいので、皮付きのまま食べられます。ホクホクのじゃがいもが美味しい味噌汁です。定番の味噌汁はブリの照り焼きの付け合わせにもピッタリです。
②みぞれスープ
入れると良い食材の例
大根
豚バラ肉
豆腐
白菜
えのき
水菜
栄養士からのコメント
薬味や付け合わせに用いられることが多い大根おろしをメインに使ったスープです。
ブリは脂の多い魚なので、大根おろしがさっぱりさせてくれます。
③とろとろ長芋のかき玉汁
入れると良い食材の例
長芋
卵
万能ネギ
栄養士からのコメント
鍋に水と白だしを入れ、沸騰したらすりおろした長芋を入れます。再沸騰したら卵を加えて出来上がりです。ブリの照り焼きを焼いている間に作れる一品です。とろとろで心と体がホッと温まります。