ピーマンは家計の見方で栄養豊富！お子様でも食べやすく、お弁当のおかずとしても便利な、輪切りタイプのピーマン肉詰めレシピをご紹介します。
材料（約4人分）
- ピーマン …6個
- 玉ねぎ …1/4個（50g）
- A:あいびき肉 …300g
- A:卵 …1個
- A:パン粉 …大さじ３
- A:おろしにんにく …1片
- A:塩 …小さじ1/2
- A:こしょう …少々
- 片栗粉 …大さじ2
- 油 …適量
- B:水 …80ml
- B:酒 …大さじ1
- C:醤油 …大さじ2
- C:砂糖 …大さじ2
- C:酒 …大さじ2
- C:ケチャップ …大さじ3
- C:水 …30ml
作り方（約4人分）
１．玉ねぎはみじん切りにする。
２．ピーマンはヘタを落とし、種を取り除いて1.5㎝幅の輪切りにする。
３．ポリ袋に片栗粉と２を入れて、満遍なく振り混ぜる。
４．ボウルにＡを入れ、ねばりが出るまでよく混ぜ、
さらに１を加えて混ぜる。
５．４を３に隙間がないように、ぎゅっと詰める。
６．フライパンに油を熱し、盛り付けの時に上になる面を下にして、中火で焼いていく。
７．表面に焼き色がついたら返し、
Ｂを加え蓋をして、弱火で蒸し焼きにする。
８．火が通ったら肉詰めだけを器に取り出し、引き続きそのフライパンにＣを加え、とろみがつくまで煮詰める。
９．肉詰めを器に盛り、８のタレをかけて、お好みで炒りごま（分量外／適宜）をふりかけて出来上がり。
このレシピのポイントコツ
- ピーマンの内側に片栗粉をまぶすことで、タネがピーマンから剥がれにくくなります。
- 蒸し焼きにすることで具材に火が通りやすく、ピーマンの甘みが感じられ、美味しく仕上がります。
- タレの味付けを変えることで、和風やピリ辛風などお好みのアレンジが出来ます。
- 玉ねぎ無しで手軽に肉だけで作るのもオススメです。その場合、タネにケチャップとピザ用チーズを加えることで、冷めても固くなりにくく、美味しく召し上がれます。
- 冷凍保存する時は、ひとつずつラップに包み、冷凍用保存袋に入れてください。