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ひとくちサイズ!輪切りのピーマン肉詰めのレシピ

レシピ

ピーマンは家計の見方で栄養豊富!お子様でも食べやすく、お弁当のおかずとしても便利な、輪切りタイプのピーマン肉詰めレシピをご紹介します。

材料(約4人分)

  • ピーマン …6個
  • 玉ねぎ …1/4個(50g)
  • A:あいびき肉 …300g
  • A:卵 …1個
  • A:パン粉 …大さじ3
  • A:おろしにんにく …1片
  • A:塩 …小さじ1/2
  • A:こしょう …少々
  • 片栗粉 …大さじ2
  • 油 …適量
  • B:水 …80ml
  • B:酒 …大さじ1
  • C:醤油 …大さじ2
  • C:砂糖 …大さじ2
  • C:酒 …大さじ2
  • C:ケチャップ …大さじ3
  • C:水 …30ml

作り方(約4人分)

1.玉ねぎはみじん切りにする。

 

2.ピーマンはヘタを落とし、種を取り除いて1.5㎝幅の輪切りにする。

 

3.ポリ袋に片栗粉と2を入れて、満遍なく振り混ぜる。

 

4.ボウルにAを入れ、ねばりが出るまでよく混ぜ、

さらに1を加えて混ぜる。

 

5.4を3に隙間がないように、ぎゅっと詰める。

 

6.フライパンに油を熱し、盛り付けの時に上になる面を下にして、中火で焼いていく。

 

7.表面に焼き色がついたら返し、

Bを加え蓋をして、弱火で蒸し焼きにする。

 

8.火が通ったら肉詰めだけを器に取り出し、引き続きそのフライパンにCを加え、とろみがつくまで煮詰める。

 

9.肉詰めを器に盛り、8のタレをかけて、お好みで炒りごま(分量外/適宜)をふりかけて出来上がり。

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このレシピのポイントコツ

  • ピーマンの内側に片栗粉をまぶすことで、タネがピーマンから剥がれにくくなります。
  • 蒸し焼きにすることで具材に火が通りやすく、ピーマンの甘みが感じられ、美味しく仕上がります。
  • タレの味付けを変えることで、和風やピリ辛風などお好みのアレンジが出来ます。
  • 玉ねぎ無しで手軽に肉だけで作るのもオススメです。その場合、タネにケチャップとピザ用チーズを加えることで、冷めても固くなりにくく、美味しく召し上がれます。
  • 冷凍保存する時は、ひとつずつラップに包み、冷凍用保存袋に入れてください。
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