食の知識

いつの時代も甘い食べ物や飲みものは人々を魅了してきました。 現代においては、低糖質や低カロリーかつ十分な甘みを出すことのできる人工甘味料がさかんに用いられています。 しかしその歴史の浅さや、人工的に合成された物質であることなどから、その...

ホッケといえば干物の開きが定番ですよね。僕はあまり市販品のホッケ干物は買いませんが生のホッケを見かけたら必ず買います。 ホッケは主に「真ホッケ」と「シマホッケ」の2種類あります。より脂(脂質)が多いのはシマホッケです。 ここでは...

ちくわもウィンナー同様、日持ちがしない。冷蔵で4〜5日が限度。ウインナーが肉系タンパク質なのに対しちくわは魚のタンパク源加工品。 僕なりのウインナーソーセージの冷凍保存方法と活用法 僕はちくわもウィンナーと同じように1つの調理で...

かぼすはポン酢に加えたり、料理のアクセントに使ったりしますが、僕が思うに日常的に使う食材ではないと思います。僕がよくやるかぼすの使い道は果汁をポン酢ダレの材料として使うくらい。 ポン酢なら日常的に使う調味料です。でも人によっては焼き魚...

鮮度の良いアスパラは本当においしい。鮮度が良いとはアスパラガスの水分が蒸発しないでたくさん残っている状態。 正しい保存方法で長持ちさせる以前に新鮮なアスパラガスを見極めて買ってくる目利きも重要。 産直所で採れたてのアスパラガスを...

ミニトマトは栄養価が高いし、弁当の隙間埋めにも大活躍するから日常的にスーパーで買う人も多いかもしれない。余談だけどミニトマトって少ない個数で結構な値段しますよね、、値段的コスパに見合わないと思って僕はベランダで育てています。 そんなミ...

スーパーやコンビニに行けば定番商品として必ず売られている羊羹や水ようかん。僕の母も甘い和菓子好きで家によく市販の羊羹や水ようかんが置いてある。 もちろん僕としては添加物モリモリの市販の羊羹は嫌だし、子供にも口にさせたくないからもちろん...

マフィンとスコーンの違いってわかりますか?もちろんビジュアル的に違うんだけど、なんとなく材料的にもマフィンとスコーンは似てます。粉類と液体類を混ぜ合わせたときの生地感も似てます。 生地感で言うとマフィンの方が生地がゆるくてスコーンの方...

オイスターソース炒めと中濃ソース炒めは色味が似てますよね?でも味わいは全く違います。なぜ味わいが違うか？それは使っている原材料が根本的に違うから。 オイスターソースは動物性原料の牡蠣の旨味を詰めたソース。 中濃ソースは野菜を中心...

こんにちは。何をするにもめんどい人です。 秋口に入ったら大量に出回る新物のサツマイモを使って焼き芋食べようとする人も続出するでしょう。ヘルシオ持っている人なら自動の焼き芋モードや手動ウォーターグリル33分でやっている人も多いと思う。 ...