食の知識

こんなシーンはないでしょうか？ある朝、家族に内緒で自分1人で無性に梨が食べたくなった。だけど1個まるごとは食べれない。2、3カットだけ、、でも残りの梨はどうしよう、、夜に食べたいけどりんごや梨はカットしたらすぐ表面が酸化するし、、、カット梨...

厚揚げは大豆からできた良質な植物性タンパク質で食べ応えもあっていろんな料理で使えて、それでいて動物性タンパク質に比べて値段も安い。ただ生ものだから厚揚げの賞味期限は冷蔵庫で保存しててもせいぜい2〜3日以内。これは厚揚げを上手に保存する方法、...

さあ！冷凍むきえび買ってきました。これってどう調理してけばいいの？むきえびには下記がある 生のむきえび ボイルしてあるむきえびボイルしてあるむきえびは自分で茹でなくていい。超面倒くさがり屋はボイルむきえびが最高に時短。ここでは、生のむきえび...

長芋はあまり日持ちしない野菜です。それでいて生で食べることができる唯一の芋類。そんな長芋を野菜室で数日置いていたら買ってきた時とは違う変色が見られた。長芋はすぐ品質が落ちるので変色も出やすい。気の利いたスーパーやオーガニック専門店とかだと長...

9月に入ると新物のサツマイモが沢山出回るようになります。新物のサツマイモはそもそも甘味が少ない。うまいもんは13℃くらいの低温で何ヶ月も寝かせることで甘みが熟成されていく。とはいってもとりあえずサツマイモを蒸す方法で、今手元にあるサツマイモ...

マッシュルームを買ってきたのを半ば忘れていて、いざ使おうと思った時に取り出したらマッシュルームの傘の裏側黒く変色していた。心当たりある人もいるのではないでしょうか？マッシュルームが黒く変色するのは何で？熟している証拠傘の裏側が黒く変色してい...

朝に炊き立てのご飯でおにぎりを握りました。多めに作ってその日の夜に食べれるのでしょうか?多めに作ったはいいけどいつまで安全に食すことができるのか?消費期限を短くしてしまう保存方法、消費期限を延ばす方法を紹介します。まずはおにぎりが劣化する箇...

粉チーズ、皆さんはどのようにして保管していますか？9割の人は使いきれずにカビを生やしてしまった経験があるのではないでしょうか?チーズを日頃常用している家庭ならまだしも大抵の家庭ではその時だけ粉チーズを使い、後はその存在すらも忘れていることも...

オートミールはずっと昔からあるオーツ麦が原料ですが、今になって大注目されていますよね。小麦粉の代用になるのでグルテンフリー実践者にとっては新たな素材になることは間違いないかと思います。でもやっぱりまだ小麦粉が主流なのも確かでオートミールを使...