食の知識

買い物に出た先で掘り出し物を見つけると、すごくいい仕事をしたような達成感ってありませんか？ 台所を預かる身としては、スーパーのポップや値引きシールに目を輝かせることが多いのですが、ただ買っただけでは駄目！ 調理して美味しく食べてこその達成感...

ハンバーグを作る際に必要なスパイスとして必ず登場する「ナツメグ」。知ってはいるものの、その効用やなぜナツメグが必要なのか？とは考えて料理はしないものです。また、ナツメグがなくてもハンバーグは作れるのか？ナツメグの代用として使える材料はあるの...

そのまま食べることはあまりないきび砂糖ですが、たくさんの種類があり含まれる栄養成分や風味、用途もさまざまです。きび砂糖は日常的に使う調味料であるがゆえ使いすぎは時に体にとって危険なことも。とは言え、適量を意識すればミネラルも豊富なきび砂糖。...

いっけん同じように見える青のりとあおさですが、実は全くの別物って知っていますか？日常、大きいくくりで「青のり」と言ってしまっているのですが、本来なら「青のり」「あおさ」と言い分けるべきもの。スーパーなどの海苔コーナーで「青のり、青のり」と呟...

あずきは「栄養成分のほとんどが含まれている」と言われるくらい万能な食品です。そんなあずきの栄養を余すことなく、手軽に摂取できるあずき茶。あんこや和菓子好きの方にとっては気になるお茶ではないでしょうか？あずき茶は日常生活に取り入れたい注目すべ...

体が冷える寒い時期になると無性に食べたくなる、秋冬の定番料理のひとつ「おでん」出汁で具材を茹でるだけなので、料理が苦手な人でも比較的簡単に作る事が出来ます。出汁も具材の栄養が溶け込んでいるので出汁ごと食べていただきたい「おでん」ですが、地域...